Investigation unit and comprehensive studies on autochthonous foods of the region
DOI:
https://doi.org/10.54495/Rev.Cientifica.v17.i2.211Keywords:
Culture, Beliefs , Customs, Edible species, GuatemalaAbstract
Dorothy Lee. Citated by Calderón. (Calderón. 1996) Indicates that culture is the factor that determines to a greater degree what you eat, where you eat and how you eat. Culture is the result of the adaptation process of man to the environment and can be divided into material and intangible culture culture. Within intangible culture, knowledge, beliefs and customs are included, which are typical of each group and are maintained from one generation to another.
Guatemala is characterized by its diversity and floristic richness, which include edible species that have traditionally been used in food. Guatemala is also currently characterized by its high rate of poverty and insufficient food production, which has produced crisis, qualified by some instances such as famine in several municipalities (Coyoy, 2002).
The edible species are used as an important resource for the food and survival of the poorest population groups that live in the surroundings of which they are growing wild; However, they compete with other industrialized foods so it is necessary to study their benefits, as well as the knowledge, attitudes and practices of people about these foods, in order to stimulate their consumption. On the other hand, its controlled exploitation and transformation in products with added value, can become a productive activity that contributes to the economic development of these population groups.
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