Estandarización de Un Método Rápido Para La Determinación Cuantitativa de Yodato de Potasio en Sal Solar (COMÚN)

Resumen

Se describe el ensayo de cinco técnicas analíticas, adoptadas en su metodología, con el objetivo de implementar un método rápido en la obtención rutinaria de yodo, en muestras de sal solar común, para consumo humano. En el desarrollo de la investigación se experimentaron cinco métodos (cuatro colorimétricos y uno volumétrico) comparándolos con los resultados del Método Oficial, este úlltimo muy engorroso además de utilizar reactivos costosos e inestables. De las cinco metodologías experimentadas, tres mostraron respuesta positiva para la detección y cuantificación del yodato, una presentó respuesta aceptable sólo para la detección de yodato y una presentó respuesta negativa. Las 10 muestras de sal solar que se utilizaron para la utilización de los métodos fueron obtenidas al azar dentro del perímetro que corresponde a la ciudad capital de Guatemala. La investigación permitió desarrollar tres metologías que pueder ser utilizadas como alternativas al Método Oficial y sobresale el hecho, de acuerdo al estudio estadístico, que pueden ser empleadas como base para investigaciones futuras en la implementación de algún tipo de juego de reactivos para el análisis in situ; que propenda a reforzar el programa de minitoreo e inspección de yodo en sal solar (común) y refinada. Es importante señalar que los resultados de yodo en las muestras de sal, obtenidos por el Método Ofiical, demuestran que el 70% no cumplen con la norma oficial de la fortificación con yodo, lo que revela la necesidad de establecer métodos rápidos y confiables en su determinación.